BERITA TERBARU HARI INI – Tanpa Jeruk Nipis, Ini Trik Bersihkan Cumi Agar Tidak Bau Amis hingga Jadi Lebih Lezat. Ada berbagai olahan cumi yang sangat lezat untuk disantap mulai dari cumi asam manis, cumi saus padang hingga cumi goreng krispi.
Kelezatan olahan cumi tersebut tentu tidak bisa dipisahkan dari bahan dan teknik pembuatan, serta dari cara cumi tersebut dibersihkan.
Jelas saja, jika cumi tidak dibersihkan dengan cara yang tepat, maka bagian tinta pada cumi kemungkinan besar akan pecah. Dengan begitu, cumi akan mengeluarkan bau amis yang sangat menyengat.
Beberapa orang menggunakan rendaman air jeruk nipis untuk menetralisir bau amis tersebut. Namun, ternyata juga ada cara lain tanpa harus menggunakan jeruk nipis, persis seperti yang dijelaskan kanal YouTube @wulancooking09.
Cara ini memang memerlukan kehati-hatian yang ekstra. Ditulis pada Jumat (7/6/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.
Pisahkan Kepala dan Badan Cumi
Pertama-tama, pisahkan bagian kepala dan badan cumi dengan tangan secara pelan-pelan. Hal ini dilakukan agar cumi bisa dibersihkan dengan lebih mudah.
Cabut Kantong Tinta dan Mata Cumi
Cari kantong tinta yang terletak di bagian bawah kepala cumi yang berbentuk seperti kantong. Tarik kantong tinta tersebut dengan perlahan agar tidak pecah.
Setelah itu, cabut juga mata cumi yang ada di bagian atas kepala. Bagian mata ini harus dibuang karena dapat membuat cumi keras serta mengeluarkan bau amis. Tekan kepala cumi agak keras sampai mata cumi menonjol dan keluar, lalu buang.
Jika sudah, cuci kepala cumi dengan air mengalir lalu sisihkan.
Buang Tulang Rawan
Cuci Bagian Dalam Cumi
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis pada Cumi-cumi?
Untuk mengurangi aroma tidak sedap pada cumi-cumi, satu opsi yang bisa dipertimbangkan adalah merendamnya dalam campuran air jeruk nipis dan jahe parut. Rendam cumi-cumi dalam campuran ini dan biarkan selama setengah jam sebelum mencucinya hingga bersih. Alternatifnya, jika tidak tersedia jeruk nipis, dapat digunakan asam Jawa sebagai pengganti.
Bagaimana Cara Agar Cumi Tidak Alot?
Pastikan cumi dimasak di atas bara api yang sangat panas, karena semakin tinggi suhu panggangan, semakin cepat kelembaban pada permukaan cumi menguap. Penting untuk menghindari pemanggangan terlalu lama agar daging cumi tetap lembut. Untuk menjaga tekstur yang empuk, cukup panggang cumi selama 3-5 menit saja.
Berapa Lama Waktu untuk Memasak Cumi?
Untuk menghindari cumi menjadi keras saat dimasak, cukup dimasak selama kurang dari 3 menit. Jika terlanjur dimasak lebih lama, lanjutkan proses memasak sampai mencapai 20-30 menit untuk memastikan daging cumi kembali lembut.
Kenapa Cumi Direndam Baking Soda?
Apabila proses memasaknya diperpanjang, struktur cuminya akan menjadi keras. Namun, bila dimasak singkat, bau amis pada cumi akan tetap kuat. Untuk mengatasi masalah tersebut, beberapa orang memilih menggunakan bahan tambahan tertentu, yaitu baking soda. Sehingga, baking soda ini digunakan untuk merendam cumi sebelum dimasak.